Amarone della Valpolicella Classico DOCG
Benedetti La Villa
Informations
La plus grande appellation du Valpolicella. Un velouté de bonheur ! Son processus de production particulier (passerillage) lui apporte beaucoup de corps mais en gardant une très belle rondeur et des notes fruitées.
Couleur : Rouge / rubis profond
Cépages : Corvina, Rondinella, Molinara
Degré d’alcool : 15,5% Vol.
Vieillissement : 24 mois, fût de chêne
La plus grande appellation viticole du Valpolicella ! Qu’a-t-il de spécial ? Une fois récoltés, les raisins vont être laissés dans des claies en bois dans une pièce aérée et à température relativement constante pendant 4 mois ! C’est le processus de passerillage. Ses cépages, Corvina, Rondinella et Molinara se prêtent très bien à l’exercice. Ce processus va permettre au vin d’acquérir des arômes qu’il n’aurait pas pu développer autrement et on va atteindre un degré d’alcool assez élevé de manière naturelle (15,5° pour cet Amarone). Deux ans de fûts de chêne vont encore lui donner plus de complexité. En bref, on retrouve un vin chaleureux, velouté, avec beaucoup de fruits et de corps. Il peut facilement être gardé 10 ans en cave.
Informations complémentaires
Notes en bouche : Velouté, fruité (fruits des bois, cerises amarena), légèrement tannique, bien structuré
Accord mets-vin : Gibier, viandes rouges et fromages affinés
Température de service : 17-18°C
